אם גם אתם נמנים על אלו שמתחממים מייד כשרואים את גריל הגז מוכן לפעולה, אבל ההצליה לא תמיד יוצאת כמו שדמיינתם – נשארו לכם רגעים של תסכול? הגיע הזמן לשנות את הכללים. על הגריל אין סוד גדול, אבל יש כמה טיפים קטנים שיכולים לעשות את כל ההבדל ולהפוך כל סטייק, ירק או נקניקייה לחגיגה אמיתית.
הכי חשוב – הכן מראש וסדר הכל נכון
לפני שמדליקים את הגריל, ודאו שאתם ערוכים:
– נקה את רשת הצלייה היטב. שאריות פחם או שומן מהפעם הקודמת רק ימנעו מהבשר להיצלות כמו שצריך. להזמנת גרילי גז נפוליאון בטולמן
– שמן את הרשת עם שמן זית או שמן עם נקודת עישון גבוהה – זה מונע הידבקות ובייתרונות שלו נכספים על איכות הצלייה.
– תנו לגריל להתחמם לפחות 10 דקות לפני שמתחילים לבשל כדי להגיע לטמפרטורה אחידה.
שליטה בטמפרטורה – זה שם המשחק
גריל גז מאפשר שליטה איכותית בטמפרטורה, ולכן זה החלק שבו כל טעות קטנה יכולה לשנות הכל. להלן כמה דרכים לתמרן את הטמפרטורה להצליה דינמית:
– החלוקה לאזורי חום – אזור חם מאוד לצלייה ראשונית ואזור חם נמוך להשלמת הבישול.
– השתמש במדחום גריל פנימי – אל תנחש, מדוד!
– זכרו: לבשר עבה דרוש זמן ארוך יותר וטמפרטורה לא גבוהה מדי כדי לשמור על עסיסיות.
הקפדה על זמנים – קיצור דרך לחוויית טעם מושלמת
בלי להכביד, כמה זמן שווה כמה טעמים:
– סטייק במחבת – 3-4 דקות לצידן לדרגת מדיום-רייר.
– עוף – לפחות 6-7 דקות לכל צד עד שמגיע ל-75 מעלות.
– ירקות – בינונית חום, 5-6 דקות עם הפיכה שוטפת.
כמה טיפים שהופכים אתכם לגורו של הגריל
– אל תדחפו את הבשר על הגריל – תנו לו להיצלות בשקט על האזור החם, כך ייווצר קרום מלא טעם.
– נוחו לבשר לאחר הצלייה – לפחות 5 דקות למיצים להתפזר.
– השתמשו בשמן בתזמון נכון – בעיקר לפני הצלייה, לא אחרי.
– תיזהרו מפיסות קטנות – הן נשרפות מהר ויכולות ללכלך את הגריל.
שאלות נפוצות שמתגלגלות סביב גריל הגז וצלייה:
1. כמה זמן צריך לחמם את הגריל לפני הבישול?
10-15 דקות, כדי להגיע לטמפרטורה אחידה.
2. איך מונעים הידבקות של הבשר?
שומן ורשת שמן ומנוחה מוקדמת לפני הצלייה.
3. האם צריך לפנות חלק מהגריל לצלייה איטית?
כן, הרבה מנות דורשות חום נמוך יותר להשלמה.
4. האם להשתמש במכסה במהלך הצלייה?
כן, בעיקר לעוף או בשר עבה לשמירה על לחות.
5. איך שומרים על רשת הגריל לאורך זמן?
ניקוי אחרי כל שימוש ושימון קל לפני.
6. מה ההבדל בין צלייה בגריל גז לגריל פחמים?
שליטה בטמפרטורה וקלות הניקוי.
7. איך יודעים מתי הבשר מוכן?
מדחום בשר או לפי מראה וטקסטורה.
8. האם ניתן לצלות ירקות על גריל גז?
בהחלט, עם שמן ומלח הם פשוט טעם של שמיים.
9. איך מתמודדים עם בעיית להבות ישרות המכסות בעשן?
השתמשו באזורים חמים ונמוכים לסירוגין.
10. מה ההבדל בין צלייה ישירה לעקיפה?
ישירה ממהרת מאוד לעומת עקיפה שממשיכה להשרות טעם.
לסיכום, הצלייה המושלמת על גריל גז היא שילוב של הכנה נכונה, שליטה בטמפרטורה, תשומת לב לזמנים ובעיקר סבלנות. כשאתם תיישמו את הטיפים האלו, הגריל שלכם יהפוך לסטייג' המרכזי של מטבח חלומות הקיץ. אז תהפכו אש, זיעה וחווה ליצירת אמנות קולינרית בבית! פנו למומחים של TOOLMAN